原材料は小麦粉、食塩、水、そして素麺に塗る油のみ。冬場の寒い時期に造ることによりコシが強く、風味の良い素麺に仕上げました。甘みが強いのも特長。

これからの暑い時期にぴったりの素麺のご紹介です。

成城石井長崎県島原産寒づくり 手延べ素麺

素麺の種類は作り方によって大きく分けて機械素麺と手延べ素麺の2種類に分かれます。

機械素麺はその名の通り、機械を使用して作る素麺で、小麦粉に食塩と水を加えた生地をローラーなどで平たく伸ばして、刃で細く切って乾燥させて作る素麺です。

一方で、手延べ素麺は小麦粉に食塩、水を混ぜた生地に油を塗って手作業でよりをかけながら丸棒状に細く引き延ばし乾燥させて作る素麺です。

「成城石井長崎県島原産寒づくり 手延べ素麺」は手延べで作られた商品で、職人がじっくりと時間をかけ、絹糸のように白く細長く手延べした素麺です。

小麦の粘りを出すために何度も手作業で「熟成」と「延ばし」を繰り返すことで、つるつるとした食感とのどごしの良さを引き出しています。

さらに、10月から3月の寒い時期に限定してつくる「寒づくり」のこの手延べ素麺は、甘味の強さが特長です。

長崎県島原は、冬季に晴天がつづく天候と豊かに湧き出る水に恵まれた素麺づくりには最適な場所です。

そんな島原の地で冬場の寒い時期に造られた「コシ」、「歯切れの良い風味」とも抜群な素麺をぜひご賞味ください。